Progetto Anci Anti Sprechi Alimentari

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Tra i principali fattori che possono contribuire allo spreco alimentare nella ristorazione scolastica si annoverano:

  • Mancanza di criteri specifici in materia di prevenzione degli sprechi alimentari nei bandi e nei capitolati di gara della ristorazione scolastica;
  • Aspetti di carattere socio/culturale (mancanza di educazione alimentare nei bambini);
  • Condizionamento reciproco fra i bambini in relazione al gradimento delle pietanze proposte;
  • Qualità degli alimenti somministrati;
  • Scarsa flessibilità dei menù, delle grammature e delle modalità di somministrazione;
  • Qualità dei refettori scolastici;
  • Pianificazione della merenda (mancanza di appetito);
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