In ragione dell'evoluzione della normativa intervenuta in particolare sui requisiti di qualita' dei prodotti alimentari e dei materiali in uso nella ristorazione collettiva, nonchè della necessita' di implementare le azioni per perseguire con maggiore efficacia gli obiettivi di riduzione degli sprechi alimentari e della produzione di rifiuti, Il DM 10 marzo 2020 aggiorna i Criteri ambientali minimi (CAM) di cui al decreto 25 luglio 2011 per i seguenti servizi e forniture:
a) servizio di ristorazione collettiva;
b) derrate alimentari.
Il servizio di ristorazione collettiva e' articolato con riferimento a tre settori:
a) ristorazione scolastica;
b) ristorazione per gli uffici, le universita' e le caserme;
c) ristorazione per le strutture ospedaliere, assistenziali,socio-sanitarie e detentive
- CAM ristorazione - DM 10 marzo 2020
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