Il Comune di Cremona ha implementato un mix di misure finalizzate alla riduzione degli sprechi alimentari nelle mense scolastiche. Tali misure riguardano sia la riorganizzazione interna del servizio mensa, sia la predisposizione di percorsi educativi. Ai fini della riduzione delle eccedenze alimentari è stato condotto un monitoraggio continuo degli approvvigionamenti destinati alle cucine delle scuole che ha portato alla modifica sia delle modalità che delle tempistiche degli ordinativi di materie prime. Ciò ha consentito una migliore aderenza alle reali necessità di cibo in termini quantitativi e qualitativi. Personale di cucina e responsabili del controllo degli approvvigionamenti sono stati formati e sensibilizzati allo scopo. In seguito all’introduzione di questi cambiamenti, i monitoraggi relativi alla quantificazione degli scarti di cucina hanno evidenziato una significativa riduzione. Gli scarti vengono da qualche anno donati ai volontari dell’A.P.A.C. onlus (Associazione Protezione Animali Cremona Onlus), dietro regolare richiesta, trovando così una nuova utile destinazione.